新米!新潟産こがねもち(もち米)

もち米と言えば、こがねもちでしょ!!

新米!新潟産こがねもち(もち米) ★もち米の王様!こがねもち(もち米)!★

 みずほではもち米を毎年2品種栽培します。一方の品種は大手の餅、米菓メーカー向け。
 そしてもう一方の「こがねもち」がみずほのおススメするもち米です。我々は冬場の餅製造用として使います。

 味や粘りには高い評価がありますが、比較的収穫量が少ないもち米のため、大手メーカーは安くて供給量のあるもち米を好みます。それからこがねもちをつかった餅は色が真っ白ではなく、少し黄色がかるそうです(私の目では分かりませんが)。

 我々は何よりも美味しいのが一番だと思うので、このこがねもちを使います。組合設立以来ずっと味にこだわって栽培してきました。餅を造る過程で、もち米を蒸かすのですが、それを食べたときは毎年「作り続けて良かったな」と思います。
 もち米の用途は餅だけではありませんね。赤飯・おこわや団子、ちまきにももちろん最適。

 まずは一度お試しあれ!

ア. 米を研ぐとき、最初の研ぎはとにかく素早く!2,3回グルグルして、まずは米全体が水に触れたなと感じたら研ぎ水をすぐ捨てる。これは、米の水分が15%程度ですから、最初に水と触れたときに、すぐに米が吸水し始めます。研いだ濁り水を米が吸ってしまわないように、素早く捨てるのです。
イ.そして、もっとこだわる場合は、研ぎボールには最初に水を入れます。そこに研ぐ量の米をザーっとあけて研ぎ始めます。この逆に、米があるところに水を入れるやり方だと、水がたまるまでの間の時間で、吸水ムラが出てしまいます。
ウ.それから、3、4回、水を入れ替えながら、一粒一粒を洗う感じで研ぐ。今は精米機の性能が良くなって米の表面はツルツルしています。親指の付け根でギュツギュッと研ぐというよりも、米の表面だけを水で洗う「洗米」の感覚で十分です。
エ.水が濁らなくなるまで研いでしまうと、米の旨味成分も無くなってしまうので、ほどほどに。3、4回を目安に「洗米」してみて、あとは食べてみて調整すれば良いでしょう。

産 地 新潟県
産 年 平成 30 年産
品 種 こがねもち
生産者 木津みずほ生産組合
★★★
お客様の声(8件)
特 徴(未調整)
色彩選別処理済み,石抜き処理済み,もち米
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私達が育てています

木津みずほ生産組合

農場名 木津みずほ生産組合
代表者 坪谷 利之
所在地 新潟県
お米生産歴 31年
お米作りのモットー 美味しい新潟米を作り続ける。

お米作りへの思い

木津みずほ生産組合(以下、みずほ)の超絶おススメ
 = いつもの安心新潟コシヒカリ + お得な年間予約(年に3回の注文でOKです)

改めて生産者直送の新潟産コシヒカリをお試しください!
そして、お得で便利な年間予約もお試し下さい−変更解約はいつでもOK!

 新潟県産コシヒカリの特徴は、粘りとふっくらした柔らかさ、そして甘みです。
これらの特徴が感じられるのは、単純に「新潟県産」「コシヒカリ」という天の恵みの部分と化学肥料だけに頼らない栽培方法の部分によって実現されると考えています。
 単純に「天の恵み」8割、「栽培方法」2割で美味しい米を作っています。この分かり易い基準(基本)がある「いつもの安心新潟コシヒカリ」をまず強くお勧めします。
 スペースの都合上、「いつもの安心新潟コシヒカリ」の商品ページで詳しくお話しますね m(__)m。

 みずほは新潟県の旧横越村木津地内の米作り農家が1986年に設立した農業生産組織です(新潟県認定生産組織 第63−8号)。
 10件の農家が寄せ集まって、一緒に効率良く米を作ろうぜと始めた組合です。

 木津みずほ生産組合の特徴は3つ。
・米を効率良く作って自ら販売する。
・周りの農家やJA、行政とも協力して、農業を営む
・冬場は餅を作って売る

すでにみずほ設立から30年が経過しています。
ということで、西洋梨を作ってみたり、米の輸出や太陽光発電を始めてみたり、地域を巻き込んで田んぼを集約したりと、現在も試行錯誤の最中です。
 
 でも、基本はまずこの国の主食を美味しく作って、お客様に喜んでもらうこと。そしてこれをいつまでも続けるべく努力することだと考えています。
 もっともっと喜びの輪が大きくなるように努力して参りますので、どうか末永いお付き合いをお願いいたします。

ここで作っています


新潟県新潟市江南区木津 3-8-11

お客様の声

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新米!新潟産こがねもち(もち米)

尾崎 彩さんのコメント 2012年1月8日

 お正月に家族でいただきました。とても伸びがよく、子供たちにも好評で、すべてなくなってしまいました。
 生産者の方々が苦労して育てたもち米、ありがたくいただきました。ありがとうございました。

新米!新潟産こがねもち(もち米)

よっし♪さんのコメント 2011年10月4日

子どもの「お食い初め」の赤飯を作るため購入しました。
もっちりおいしい赤飯が炊けました。
子どもの世話に追われ、感想の投稿が遅くなり失礼しました。

新米!新潟産こがねもち(もち米)

miyudoiさんのコメント 2007年12月22日

自宅でお餅をつくため「こがねもち」を購入したのですが
あまりの伸びの良さ、つや、そして味に驚きました!!
今まで食べていた餅米と全然違います。
家族が少ないので少量ずつの購入になるのですけれど
また追加で注文させていただきたいと思っています。
おいしいお米をありがとうございました。

新米!新潟産こがねもち(もち米)

もりねえさんさんのコメント 2005年12月25日

またまた投稿しちゃいますね。先日餅つきを行いました。去年まではスーパーで買ったもち米を使っていたのですが、出来上がりのあまりの違いに家族みんなびっくりでした。伸びと艶が違うんですね。いいお正月が迎えられそうです。もちろん搗き立てを、からみ餅にして食べたのですが、美味しさも抜群でした。また次回も絶対お願いしようと両親とも話しているんですよ。また宜しくお願いします。そちらは豪雪に見舞われている様ですが、お体に気をつけてよいお正月をお迎えください。

新米!新潟産こがねもち(もち米)

もりねえさんさんのコメント 2005年12月18日

お米届きました。早速いただいたお餅を夕飯の鍋料理に入れて食べました。
伸びとモチモチ感が最高でした。もち米は一部をお赤飯にして食べましたが
大変美味しく出来上がり家族にも大好評でした。残りは我が家恒例の
年末の行事である餅つき(杵で搗いているんですよ)に使いお正月用のお餅に
しようと思っています。
きっと美味しく出来ると確信しております。
有難うございました。