いつもの安心新潟コシヒカリ 5kg/2kg
真空パックでお届け！
当組合の看板商品である新潟県産コシヒカリ「粒選米（つぶよりまい）」
「粒を選んだ米」とはどういうことか、詳しく説明します。
収穫したばかりのお米は籾に覆われた状態ですね。その籾付きの米は１５％程度の水分になるまで機械で乾燥されます。
そして、その籾付きのお米を籾摺り（もみすり：籾の皮をむく作業）して玄米にした後に、その玄米をある大きさの網でふるいます。
網目の大きさはこの辺の慣習では1.85ｍｍという大きさ。
1.85�舒幣紊慮�みのお米が網の上に残って、それが商品として玄米袋に袋詰めされます。
ここで1.85�舒幣紊里�米の粒が選ばれて商品になるということですね。
1.85�舒幣紊慮�みのお米についてはコシヒカリの「粒選米」パッケージの裏面に図付きで記載していますので、改めて御覧下さい。
一方、網の下に落ちてしまった1.85�舒焚爾里�米は、どうなるのでしょうか。
この辺では専門の業者（くず米業者と呼ばれます）が安く引き取って、改めて再選別して（例えば1.75�个量嵬椶任佞襪辰董�1.75�舒幣紊諒討髻望ι覆砲靴燭蠅靴泙后�
このような米がディスカウントストアなどで安く販売されたり、業務用のお米に混ぜて使われたりするのです。
あと、米菓の原料やお味噌の麴用米にもなります。
同じ食べられるお米ですし、法律に違反しているわけでもありませんが、明らかに未熟な米が混ざります。
そして、こうしたことを知らないと「新潟県産コシヒカリを買ったのに美味しくなかった」ということがあり得ますよね。
改めて生産者直送の新潟産コシヒカリを、改めてお試し下さい。
＊＊＊＊お米の研ぎ方のポイント＊＊＊＊
㋐. 米を研ぐとき、最初の研ぎはとにかく素早く！４，５回グルグルして、まずは米全体が水に触れたなと感じたら研ぎ水をすぐ捨てます。これは、最初に水と触れたときに、すぐに米が吸水し始めるからで、研いだ濁り水を米が吸ってしまわないように、素早く捨てるのです。
㋑．それから、水を入れ替えながら、一粒一粒を洗う感じで研ぐ。親指の付け根でギュツギュッと研ぐというよりも、米の表面だけを水で洗う「洗米」の感覚で十分です。
㋒．３、４回、水を入れ替えては「洗米」します。水が濁らなくなるまで研いでしまうと、米の旨味成分も無くなってしまうので、ほどほどに。
㋓お米を水に漬ける時間も一定にしましょう。タイマー等を使って、冷たい水で１時間を目安に浸漬してから、炊くようにしましょう。あとは食べてみて、洗米の回数と浸漬時間を決めると、お米の炊け方が安定します。お試し下さいね。
| 産 地 | 新潟県 | |
| 産 年 | 2019 年産 | |
| 品 種 | コシヒカリ | |
| 生産者 | 木津みずほ生産組合 ★★★ お客様の声(146件) |
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| 特 徴 |
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